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白菜为什么是国宝植物类(白菜为什么是国宝植物类型)

2023-12-02 09:07:21 来源:庙堂文学 点击:2
白菜为什么被称为百菜之王?

白菜比较好种植,成本低,售价也不高;还易储藏。无论是穷人还是富人,都吃得起。东北人、韩国人为了抵御寒冷的冬天,选择将白菜放在地窖中,或者腌制爽口的泡菜;搭配白米饭,就可以食用了,开胃又裹腹。

白菜的营养价值很高,富含多种微量元素和钙质,据说比一般的肉类的含量还高;即使吃不上肉的人家,买几颗菜,烹制一顿饭菜,也可以补充人体必要的营养;确实可以称作是“百菜之王”。

古代宫廷中游白玉翡翠之说,说的就是白菜,慈禧的这个翡翠饰品可谓是价值连城,也可以看出白菜的地位。白菜汆烫一下,将猪骨、鸡肉熬煮的高汤加入,就是著名的上汤娃娃菜。味道鲜甜,汤头浓厚,是冬季进补的一道不错的菜肴。

白菜可以和很多菜搭配,炒肉,炒蒜,炒豆腐的等等;白菜叶、白菜帮都可以入菜,酸辣口、咸口的各种选择任君搭配;只要有想法,白菜可以在厨师的手中,变化各种花样,不仅好吃还好看。

为什么说白菜能够称得上是"百菜之王"?

很多人都说白菜是百菜之王,我觉得也是名副其实的,名字来源于齐白石的一幅写意的大白菜图。渐渐地白菜的名字就越来越响亮了。

现在人吃好喝好,明明可以吃大鱼大肉,但是很多人却反而爱买起了白菜吃。大鱼大肉反而比以前吃的少了,清汤寡水的倒是吃得有滋有味。可能是现在人们的思想提高了,对健康的意识也更加的强烈了。

也更加的爱吃蔬菜去维护自己的身体健康。白菜真的是百菜之王,平常多吃一次可以有效地帮助我们维护身体健康。

所以现在我们吃饭的时候,白菜真的是必不可少的食物,有不少话都是夸白菜的,比如,“冬日白菜美如笋”,“百菜不如白菜”。

可以看出大家对白菜的赞美之语,是多么的强烈啊!

而且白菜总体来说在蔬菜中价格算是比较便宜的了,家家户户也都吃得起这种蔬菜,也比较能帮助我们维护健康,自然而然他是百菜之王。

我们可以知道大白菜的主要成分是蛋白质和糖类,而且它的维生素也蕴含的十分丰富,我们吃大白菜真的对大家非常有好处,它所含的钙和维生素c比梨和苹果还要高。

这样子的话是大白菜真的用处挺大的,价格又适中,比现在价格日益高昂的水果便宜多了。我们可以吃它,帮助我们调理自己的身体。

而且白菜搭配什么菜都可以,也很百搭也很便宜。所以白菜真的称得上一句百菜之王啊。

普通白菜在植物学分类中有什么样的地位?

对白菜类蔬菜的植物学分类,国内外学者意见不很一致。林奈(1755)将中国南方的不结球白菜定名为Brassica chinensis L,已为举世所公认。此后—些植物学家将大白菜、不结球白菜(白菜)、菜薹、白菜型油菜和芜菁分别定为不同的种名:Brassica pekinensis,B.chinensis,B.pchinensis,B.campestris,B.rapa。但在生产实践中人们发现它们都能相互杂交,按植物学种的定义,这些种类应属于1个种。以后,曾勉和李曙轩(1942)、毛宗良(1942)将不结球白菜B.chinensis分为4个变种:即普通白菜var.communis(var.erecta),塌菜var.rosularis(var.atrovirens),油菜var.utilis(var.oleifera Makino),菜花(即菜薹)var.pchinensis(Bailey)。1978年李家文把大白菜、不结球白菜、乌塌菜和菜薹并为1个种,将大白菜和不结球白菜分属为2个亚种,而将乌塌菜和菜薹列为不结球白菜亚种的2个变种。1980年林维申建议将不结球白菜分为6个变种,即保留曾勉、毛宗良的4个变种外,增加了薹菜var.tai-tsai和马耳黑var.nipponsinica。

此后,曹寿椿、李式军(1982)的研究结果与上述观点基本一致,认为不结球白菜在植物学分类上应属于芸薹的亚种之一(Brassica campestris ssp.chinensis)。根据不结球白菜的形态特征,将不结球白菜(白菜)亚种分成如下6个变种:

1.普通白菜(小白菜)这是在中国广泛栽培的主要蔬菜之一。植株直立或半开张(叶柄与地面的夹角在45°~70°间)、高矮不一。叶片形态变异繁多,叶柄有长梗、短梗,白梗、青梗,圆梗、扁梗等;叶形有板叶、花叶,近圆形、长椭圆形、卵圆形、长卵形、倒卵形等;叶面有光滑,不同程度皱缩;叶色有淡绿、绿、深绿和不同程度的紫红色等;叶缘有不同形式的翻转等(图5-1)。

各种普通白菜

1.矮抗青 2.南京矮脚黄 3.北京青帮油菜 4.泰州青梗油菜 5.南通鸡冠菜

从所适应的栽培季节来说,有适宜冬春季栽培、春季栽培、夏季栽培……的各种不同生态型品种。

2.乌塌菜这类蔬菜栽培面积不大,大致可分为塌地型和半塌地型两类。塌地型:植株外叶紧贴地面,植株高度为5~15cm左右,如江苏省的常州乌塌菜,上海市的上海小八叶、中八叶和大八叶等。半塌地型:植株不完全塌地,叶柄与地面成30°~45°夹角,株高15~25cm。如江苏省的南京瓢儿菜,安徽省的合肥黄心乌、黑心乌,江西省的乌白菜和四川省的成都乌脚白菜等(图5-2)。

乌塌菜

1.上海小八叶 2.上海黑叶油塌菜

这类蔬菜抗寒性强,多于秋冬播种,春季供应市场。

3.菜薹菜薹亦称“菜心”,主要食用花薹及部分叶片。植株开展或半直立。叶片较小,绿色或紫红色,叶形卵圆或近圆形,叶缘多为波状或有不规则钝锯齿,基部深裂或有少数裂片;叶柄较长,具有狭叶翼;花茎叶为卵圆至披针形,具有短柄或无柄;叶柄、叶脉和花薹为绿色或紫红色。又可分为绿菜薹和紫菜薹两种(也有学者将其分归为两个变种,即:var.pchinensis Bailey和var.purpurea Bailey)。

(1)绿菜薹 花茎、叶片均为绿色或黄绿色。腋芽萌发力因品种和栽培季节不同而异,一般都具有不同程度的萌发力。中国长江以南普遍栽培,依成熟期不同分为早、中、晚熟品种。早熟种如广东省的广州四九菜心,广西自治区的桂林、柳州早菜心等。中熟种如广东省的广州青柳叶菜心,广西自治区的桂林、柳州中菜花等;晚熟种如广东省的广州三月青菜心、大花球菜心、广西自治区的柳叶晚菜花等。

(2)紫菜薹 花茎、叶柄与叶脉均为紫红色,叶片浓绿或稍带紫红色。腋芽萌发力强,可连续多次收获。按成熟期不同分为早、中、晚熟品种。早熟品种如湖北省的武昌十月红、四川省的成都尖子红油菜薹、江苏省的南京紫菜薹等;中熟品种如四川省的成都二早子红油菜薹等;晚熟品种如湖北省的武昌胭脂红、四川省的成都阴花油菜薹等。另外,湖北省的武昌洪山紫菜薹也是著名特产,其品种分化较大,有不少类型。

4.薹菜植株冬前塌地,立春后直立生长,株型半开张。叶片长卵形或倒卵形,叶缘全缘或基部深裂,叶色多深绿、黑绿,亦有黄绿,花茎叶为抱茎。根系发达,秋冬播种,春季形成肥大圆锥形根。薹菜耐寒和耐碱能力较强,是很有发展潜力的越冬菜类之一(图5-4)。

枣庄麻叶薹菜

依据生育期的不同可将其分为早中熟和晚熟两种类型。早中熟类型一般早秋播种,秋末冬初收获,3月上中旬抽薹;晚熟类型多在晚秋播种,次年初春收获,3月下旬至4月上旬抽薹开花。早中熟品种如江苏省的徐州燥薹菜、山东省的济南花叶薹菜等;晚熟品种如江苏省的徐州笨薹菜(黑狮子头)、山东省的泰安圆叶薹菜等。

5.多头菜植株初生塌地,其后斜展,株高30~40cm。初期由短缩茎环生塌地叶数十片,以后由叶腋间又可生出腋生叶数十片。初生叶较大,多为板状或花叶,叶片较厚,叶色绿、深绿或黑绿,叶柄多为半圆梗;腋生叶大小不一,性状同初生叶相似,每株数十至数百片以上。根据抽薹早晚可将其分为:

(1)早春种 一般晚秋播种,翌春3月抽薹,早春采收供应,如江苏省的南通马耳黑菜等(图5-5)。

南通马耳菜

(2)晚春种 多在晚秋播种,翌春4月抽薹,如江苏省的南通四月不老等。

6.油菜这一类是以种子榨油为主,或为菜油兼用种。如江苏省兴化县的瓢儿白油菜等。

白菜的由来

白菜原产中国,在西安新石器时代半坡遗址中出土的一个陶罐里有白菜籽,有6000多年的历史;比其他原产中国的粮食作物要古远。白菜古时称“菘”,春秋战国时期已有栽培,最早得名于汉代。南北朝时是中国南方最常食用的蔬菜之一。唐代出现了白菘、紫菘和牛肚菘等不同的品种。宋代陆佃的《埤雅》中说:“菘性凌冬不凋,四时常见,有松之操,故其字会意,而本草以为耐霜雪也”。元朝时民间开始称其为“白菜”。明朝中医学家李时珍在《本草纲目》中记载:“菘性凌冬晚凋,四时常见,有松之操,故曰菘。今俗之白菜,其色清白。”《本草纲目》记载了一些白菜的药用价值。

明代以前白菜主要在长江下游太湖地区栽培,明清时期不结球白菜(小白菜)在北方得到了迅速的发展。与此同时在浙江地区培育成功结球白菜(大白菜)。18世纪中叶(康乾盛世)在北方,大白菜取代了小白菜,且产量超过南方。华北、山东出产的大白菜开始沿京杭大运河销往江浙以至华南。鲁迅在《朝花夕拾》的《藤野先生》一文中说:“大概是物以希(稀)为贵罢。北京的白菜运往浙江;便用红头绳系住菜根,倒挂在水果店头,尊为‘胶菜’”。

大白菜是在明朝时由中国传到李氏朝鲜的,之后成了朝鲜泡菜的主要原料。韩国电视剧《大长今》中有主人公试种从明国引进的菘菜(大白菜)的情节。

20世纪初,日俄战争期间,有些日本士兵在中国东北尝到这种菜觉得味道不错,于是把它带到了日本。在日本市场上出售的食品工厂生产的饺子,基本都是猪肉白菜馅的。

大白菜(学名:Brassica rapa pekinensis,异名Brassica campestris pekinensis或Brassica pekinensis)是一种原产于中国的蔬菜,又称“结球白菜”、“包心白菜”、“黄芽白”、“胶菜”等,在粤语里叫“绍菜”。

大白菜与小白菜是近亲,同属芸薹一种,和原产地中海沿岸的圆白菜也较近,同属十字花科芸薹属。

白菜原产于我国北方,是十字花科芸薹属叶用蔬菜,通常指大白菜。引种南方,南北各地均有栽培。十九世纪传入日本、欧美各国。大白菜种类很多,北方的大白菜有山东胶州大白菜、北京青白、天津青麻叶大白菜、东北大矮白菜、山西阳城的大毛边等。

白菜属于什么类植物?

植物界

种子植物门

双子叶植物纲

白花菜目

十字花科

芸苔属

学名Brassica

pekinensis

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