【散文风】追寻年味

日月轮照，时光匆匆。在那桃花盛开的地方，春风柔和，春雨如酥；看茑飞草长，江岸又绿；夕阳斜照，缤芬飘零，流水向远，蜂舞蝶忙。当头顶上的雷鸣，滚动着骤雨急风，碧绿的盛夏里，人们在龙舟竞渡中看麦浪翻滚，热烈与奔放成了生活的主格调。这样一路走去，蓦然间，是蝉鸣摧去一叶梧桐，零落为尘；秋风瑟瑟，我仰望长天，是仲秋星空里的一轮明月，使我顿生怅然，心中陡然泛起了家乡的茅屋炊烟；夕阳途短，勾起了对年来将尽的一丝茫然。于是，淡淡的乡愁，油然而袭上了我的心头。思念如炽，情怀若初，慨叹又一个岁月的更替：在潜意识中，渐渐产生了对年味的深沉追寻！

 

阳历元旦过后，往昔的挂历，不得不放置在角落里。在新挂历被翻开的那一瞬间，金猪亮相，我急不可待地查看春节的时日，惊艳由心而动：又是一个华年！

 

时光的列车，通过腊月的隧道，在漫天风雪中，飘着八宝米粥的香味。三五密友红炉煮酒，纵论人生，几多感慨，几多兴叹：“年来了，年来了”！于是，春节的喜气，新年的味道，就在这粥香和着酒香中升腾起来了！

 

在上世纪物质贫乏的六七十年代，对于年的向往，充盈着吃好，穿好，玩好的憧憬。同时，也使亲情梦绕魂牵。于是，就把这些美好的希冀，用春联，鞭炮，灯笼体现出来。无论日子是多么艰辛，遵循“能穷一年，不穷一节”的古训，也要把过年的物品置办齐全。人们相见总要恭问“年货办好了？”以致敬贺新岁，年年喜庆。而我的老父亲，也就不遗余力地尽其而为之，年的味道也就飘散开来了！

 

在过年的味道里，肉是少不了的。过了腊日二十，村子里杀猪宰羊是件十分喜庆的事，看热闹的人们簇拥而至，围观助兴，宛若戏台。专事杀猪的师傅，早早起床，备好刀具，支好门板，安上大锅，烧开沸水。早有几个帮忙的邻人，把猪捉住，放倒在门板上，众人按捺住猪的四肢，杀猪师傅手拿长约二尺的过心刀，对准猪咽喉，猛力刺扎下去，直穿猪心。血溅而出，流入事先备好的血盆里去。待到血流干涸之后，师傅在猪脚处割开一个小口子，用铁条穿通至猪全身，用嘴对着开口猛力吹气，帮手们用棒搥击打猪身，猪皮也就渐渐鼓涨起来了。扎紧气口，把猪放进开水锅中，汤其皮毛，用薄铁片或海泡石脱去皮毛，把白净的猪身悬挂在肉架子上，开肚剝肠后，一劈两半，就开始分肉了。

 

那年头，人们喜欢肥肉，尤其是猪肋处油厚的地方。主人家按照事先约定好的斤两，由师傅一刀一刀割开，没多大功夫，一头大肥猪就分割干净。当然，师傅的酬谢是约二三斤的“头道槽”肉，血肉淋淋，挥手道别，扬长而去。

 

酒，之于年味，是五味杂陈中最具情意寄托的啊！草民百姓，喝不起“茅五剑”，也不知“杏花村”，但自己用小米二曲酿造老黄酒，倒还是家家必备的佳酿。早在八月中秋时节，谷米熟了，老父亲就拣挑那些沉甸甸的谷穗，搓成米粒，在秋阳下爆晒。到了五谷收藏宿毕的初冬时节，把谷米泡上两天，放到大锅里煮成米粥，放凉到不汤手的温度，放入二曲,原生酒糟作酵母，盛在陶瓷瓮里，加盖密封后，藏在灶台后面的柴草堆里，二十天过后，就有酒香溢出，淡淡的清香，使人怀念年来的时光已经不远了。待到腊八节后，打开封瓮，仅凭嗅觉就知道，一瓮好酒可待尊客了。

 

春节期间，远方客人驾临寒舍，真的是雪盈寒窗，梅映西墙的时节，家中老爹燃起红泥小炉，栎木红炭烘烤筛酒壶，满屋酒香飘荡。几杯下肚，豪情，亲情，友情油然而生，宾主相依相偎，纵论世道艰辛，共话沧海桑田，轻若飞鸿，宛若神仙，令人如痴如醉！

 

春联，在那个年头不是商品，只能是村子里能写一手好毛笔字的文人的作品。腊月二十六日后，家乡村子里名叫固子的文化人，就把文房四宝打理修整，端坐在堂屋正中的小桌前，执笔在红纸上书写春联。不太考究的人家，就让固子随意按书上的联句书写。而那些讲究希冀的人家，总要让固子因意而写联句，诸如“福禄寿三星高照，吉祥瑞一体同春”，“春种满田皆碧玉，秋收遍野是黄金”之类的联句，很工整，很有文学格调，也很受乡人们的喜欢。春联之外，还有诸如“满院春光”，“出门见喜”，“小心灯火”，“岁交己亥紫微高照万象更新吉祥如意王宅平安閣家康泰大吉大利”等红纸喜贴之类，构成了吉庆祥和的春联文化薀涵。当家乡的人们从固子处取回满含墨香的春联时，才能真实地感受到春节的喜气，因此而落地生根了！

 

鞭炮，大概从汉代起，就作为营造祥和喜气，助兴贺礼的工具，相沿至今。到了新旧年交替的除夕之夜，家家鞭炮齐鸣，硝烟腾空而起，噼哩叭啦的响个不停，家底厚实的，有万字头的鞭炮，在噼噼叭叭中又间断雷鸣式的爆响，给人有心头为之一震的震撼作用；还有在一阵爆响之后，冷不丁的一声炸响，同时腾空里飞出多彩的烟花。人们把对于过年的情绪，通过鞭炮的炸响，来喧泄心中的五味杂陈，无论是快乐或忧伤，郁闷或豪放，都可以通过一通鞭炮的震憾，使愁绪得到渲泄，使快乐得以升华。而留在空中的硝烟味，也正是年味里的主要载荷，挥之不去，永驻心间！

 

年味，从腊月二十三日夜里祭灶王，弥漫开去，梦迴萦绕在长达月余的春节过年的程序之中：

 

二十三，祭灶君。人们用灶火烧作为贡品，祭司灶君。灶火烧其实是用面团制作的饼子，先在烙饼上烙一阵子，然后放在炉火中烧烤，就成了焦黄色的烧饼，十分好吃。这个著名的地方风味小吃，是我家乡王店的特产，源于宋元，盛于明清，相沿于今，备受乡人推崇，史载称之谓“王店火烧”。老爹在晚饭前把五个火烧摆放在贴有灶君王图像的案板前，点燃香烛，叩头下拜，口中喃喃：“老灶爷，我家五口人，人丁兴旺，诚敬老灶爷上天言好事，下界保太平，保佑我全家在新的一年里吉祥如意，大吉大利！”然后，屈膝弯腰作恭送状，至大门外，挂上红灯笼。此时，过年的序幕就拉开了。

 

二十四，扫房子，就是要把屋子里的各地方，全方位，立体化，多层次地除尘洁净，使屋子干净卫生，井然有序，并郑重告介小儿女，不必多言多语，对于那些含诲禁忌的言语，不能说，否则，要挨打的！

 

二十五，和酵母。就是做蒸馍用的酵母。这天早饭后，妻子把玉米面搅和成稠面糊，蒸熟后，伴上大曲，二曲，搓成颗粒状，喂上热气，让其自然发酵，一两天后，就成了上好的酵母了。

 

二十六，做豆腐。那些年的豆腐，要自己做，全天然环保无污染。头天晚上，把黄豆泡上，早饭后，把泡豆放在画磨上磨，豆浆从磨道里涓涓流淌到事先备好的盆子里，用布兜把豆浆过滤后，放到大锅里煮沸，用酸浆水点卤后，就凝结成了豆腐乳。用布单包起来，上面压上沉重的石块，待凉后，就成了沉甸甸的豆腐块了。

 

二十七，杀红鸡。那年月，家家户户都养有鸡鸭鹅什么的，其中的大红公鸡是少不了三两只的。它的主要作用是打鸣报晓，另外是做佛事还愿用的。例如，祈许儿子能考上大学，就许下一只老公鸡，待到腊月二十七日早饭后，把大红公鸡捉住，在祭坛上拜了又拜之后，用利刃把鸡脖子割断。但是，公鸡命长，还要挣扎扑棱好长时间才会倒下。然后用开水汤淋后拔去羽毛，开肚剥肠后就成了待煮的白条鸡了。

 

二十八，面团发。就是和面蒸馍炸油馍。由于过年时客人多，而且走亲戚也是拿着馍去的，所以，蒸馍的量很大，一般的人家，八丈锅要蒸三到五锅约200多个馍。这其中要有枣卷馍，它是用枣装饰的馒头，重约半斤，是给长辈人吃的。下油锅炸油馍，是一件庄重而严肃的事儿，妇孺都要远离，更不能说“油少了”、“起不来”之类的话。在炸油馍的过程中，掌锅的翻动油馍时，要不停地说“翻身了”，“起来了”之类的吉语。

 

二十九，捏鼻。捏鼻就是包饺子的意思。乡下人包饺子，讲究一点的人家是羊肉馅，厚实的人家肉多一些，葱，姜料多一些。量要保证全家人在除夕夜和初一早上两顿饭量。

 

三十，躬揖。就是说，三十这一天要鞠躬，叩头，作揖。在这一天，有两件事要做：一是祭祖，三十早饭后，贴好春联，要带上贡品，火纸，鞭炮，到祖茔地烧香祭拜列祖列宗，叩头，祷告，以告慰先祖，面对先祖英灵，诉说对家道兴旺的计划与希冀，并勉励自己努力奋斗！二是熬年，即在除夕夜里要拜访邻居亲友，对于年长和高辈份的人要敬拜问安，在一起述说家长话，伴其熬岁。这也是中华民族传统的礼仪道德。

 

对于孩子们，除夕之夜，是欢乐的时光，同龄的孩子们相约在一起，在村子里东跑西窜，哪儿热闹上哪儿。手里提着一盏纸糊的灯笼，口袋里装着星散的鞭炮烟花，走着放着，或者在鞭炮纸堆里找寻落下的鞭炮，彼此呼唤着呢称或绰号，腾动往复，游来荡去，犹如马队疾奔，成为除夕之夜的一道亮丽风景，同时又彰显出一代新人的敏锐刚毅与英俊洒脱，使家乡村庄里升腾着生活的梦想与希望。

 

追寻年味，并不全是所谓的馨香与喜气，而是在那个物质贫乏的年代里，人们赋于年的渴望与祝愿；在精神追求与客观现实中，通过人们辛勤的劳动，充盈着热望与期盼；在享受物质丰盈的同时，也在享受思想丰满的精神大餐，这就是真正的年味！雪白与梅红相映成趣，希望与奋斗互为依存，在袅袅炊烟中升腾开去，永无飘散！

 

追寻年味，是为了让今天的人们，思想丰满起来；追寻年味，是告诉未来的梦想会缤纷多彩！年味，除了原生态的酒肉馨香与衣着鲜亮，还有对于梦想的超然与追求，承载着对生活的希冀，走向明天那个清晨的辉煌。让漫天霞光，春风荡漾，为新年披上华丽的盛装，惊艳了岁月，惊艳了时代！惊艳了理想！

 

作者简介：王书成，网名：@书卷清纯。数学本科学历

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