植物果实为什么变红(植物果实为什么是甜的)
决定果实色泽的色素主要 有叶绿素、胡萝卜素、花青素以及黄酮素等。
花青素是极不稳定的水溶性色素,主要存在于细胞液或细胞质内。在pH低时呈红色,中性时呈淡紫色,碱性时呈蓝色。与不同金属离子结合时,也会呈现各种颜色,因而果实可表现为各种复杂的色彩。
果皮表色在果实成熟后,一 般表现为不同程度的红色、绿色和黄色等三种类型,还有其他颜色,但不多见。
扩展资料:
结构及特性
一般自然条件下游离的花青素极少见,常与一个或多个葡萄糖、鼠李糖、半乳糖、木糖、阿拉伯糖等通过糖苷键形成花色苷,花色素中的糖苷基和羟基还可以与一个或几个分子的香豆酸、阿魏酸、咖啡酸、对羟基苯甲酸等芳香酸和脂肪酸通过酯键形成酸基化的花色素。
花青素分子中存在高度分子共扼体系,含有酸性与碱性基团,易溶于水、甲醇、乙醇、稀碱与稀酸等极性溶剂中。
在紫外与可见光区域均具较强吸收,紫外区最大吸收波长在280 nm 附近,可见光区域最大吸收波长在500 ~ 550 nm 范围内。花青素类物质的颜色随pH 值变化而变化,pH 7 呈红色,pH= 7 ~ 8 时呈紫色,pH 11 时呈蓝色。
参考资料来源:百度百科-苹果
为什么植物果实的颜色千变万化植物果实颜色千变万化。以苹果、桃子为例,初结时呈绿色,长大后光照的一面常呈红色,成熟时呈现黄色,而最后腐烂时则呈褐色。这是由叶绿素和类叶色素的作用产生的。
果
实初结时,需要大量糖类化合物,因为叶绿素有合成糖类化合物的本领,所以果实中叶绿素占主要优势,这就是果实初结时大都呈绿色的原因。逐渐生长时,植物自
身会放出催熟激素——乙烯,来促进植物成熟。乙烯除催熟外,还能促使果实合成更多的类叶色素,较强的太阳光也能帮助类叶色素合成,因此太阳光照的一面果实
往往会变红。最后,叶绿素停止合成,呈黄色的类叶色素占了主要成分,果实就马上变成黄色了。至于水果最后都会变成褐色、黑色,是因为果实中含有一种叫多元
酚的物质,它在氧化酶催化下被空气中的氧气氧化成褐色和黑色的醌类化合物。
为什么果实成熟后会变成黄色或红色,而且变得
果子在成熟以前一般都是绿色,而且吃起来又硬又酸。而成熟以后,绿色逐渐变成黄色或红色,如香蕉、柿子、番茄等。这是因为果实成熟以后,果皮细胞里的叶绿素被破坏,显示出叶黄素或者红色素。果实成熟后,果肉细胞也由紧密转变为彼此分开。与此同时,果肉细胞里的淀粉和一部分酸性物质也变成了糖。因此果实就由绿、硬、酸变成了红(黄)、软、甜。
为什么果实成熟会变色果实成熟变色的机理有两种,一种是内变色,比如番茄,其呈现颜色是内部果肉的颜色,其机理是果肉细胞内有色体数量增多。另一种是外变色,比如苹果,其呈现的颜色是果皮的颜色,其机理是表皮细胞色素,如花青素等含量的升高所致。
植物的果实为什么到最后变成红色或者深色的?想知道原因是什么,它产生色素的原因是什么?~果实变色的目的主要在于吸引动物来取食,以达到传播种子的目的。果实变色的原因是在果皮或果肉组织中色素的累积。
麻烦采纳,谢谢!
在细胞学方面,为什么番茄果实成熟后会变红番茄果实和苹果成熟都会变红,从细胞学来看,番茄变红和苹果变红分别是由于细胞内的有色体和花青素在起作用。1、从细胞学来看,苹果变红是由于细胞的花青素,番茄变红是由于细胞的有色体在起作用。因为:植物液泡中的细胞液中溶解有花青素,花瓣、果实和叶的紫色、深红色或蓝色,常是花青素显示的颜色,但西红柿的红色来自一种含有特殊类胡萝卜素和番茄红素的质体。另外,花青素的颜色随着细胞液的酸碱性不同而变化,酸性时呈红色,碱性时呈蓝色,中性时呈紫色。光对有色体和花青素的影响也各不相同。光直接影响花青素苷的合成。因此,若向阳的一面总是鲜艳一些的,则是由于花青素引起的。例如:红色的苹果。 2、(1)不照光也会全部变红的就主要是由有色体引起的,如果照光部分变红而不照光不变红就主要是由花青素引起的。(2)苹果变红是指的果皮变红,果肉一般不会变红;而番茄变红是果皮和果肉都变红。 3、苹果变红是由于细胞内的花青素的作用。花青素为一种水溶性的植物色素。从广义上看,属于黄酮类化合物。存在于液泡内的细胞液中。花青素的颜色因酸碱度不同而异,在酸性条件下呈红色,在碱性条件下为蓝色(至少在试管中是这样)。蕃茄果实在未成熟前由于果皮含有大量的叶绿素而呈绿色。随着果实的成熟,果皮转变为黄色、橙色、红色等,这是由于叶绿素分解和类胡萝卜素显色所致。类胡萝卜素,在酸或碱的作用下,不变色,因此可与花青素区别。
-
- 六年级下册英语句子训练-通用139句
-
2024-11-18 08:39:55
-
- 写一个自问自答的句子三年级186句精选
-
2024-11-18 08:39:55
-
- 运用引号表示特殊含义的句子89句精选
-
2024-11-18 08:39:55
-
- 适合二年级励志的句子-集合133句
-
2024-11-18 08:39:55
-
- 设问句自问自答的句子47句
-
2024-11-18 08:39:55
-
- 廉洁的精辟句子60字-集合108句
-
2024-11-18 08:39:55
-
- 形容善良的句子有哪些-集锦137句
-
2024-11-18 08:39:55
-
- 春天柳树发芽的优美句子-摘抄53句
-
2024-11-18 08:39:55